Kulinaria Przepisy

Meksykańskie burrito z wołowiną

14 marca 2016

Odtwórzmy to!

Podczas ostatniego Street Food Festivalu jadłam jedno z lepszych w moim życiu burrito. Zaserwował je wrocławski foodtruck Panczo. Jeśli macie okazję – próbujcie, naprawdę warto! Tak bardzo zasmakowało mi ich połączenie różnych smaków, że postanowiłam spróbować odtworzyć je w domowych warunkach. 🙂

a zatem… odtwórzmy to razem! 🙂

Składniki:

Farsz:

  • 0,5kg mielonej wołowiny
  • pół puszki pomidorów
  • 1 puszka kukurydzy
  • 1 puszka czerwonej fasoli
  • 100g sera cheddar
  • 150g ryżu jaśminowego
  • 1 granat
  • miks sałat
  • 1 czerwona cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • sok z ćwiartki limonki
  • 1 łyżka masła klarowanego
  • 2 łyżeczki słodkiej wędzonej papryki
  • 1-2 łyżeczka ostrej papryki
  • 3 łyżeczki słodkiej papryki
  • 2 łyżki sosu sojowego
  • 2 łyżeczki kolendry
  • szczypta kminu rzymskiego
  • sól, pieprz

Sos:

  • pół puszki pomidorów
  • 1 czerwona papryka
  • 2 ostre papryczki (np. habanero lub jalapeño)
  • pół mango
  • 1 czerwona cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 łyżki cukru trzcinowego
  • sól, pieprz

Placki tortilli:

  • 3,5 szklanki mąki pszennej
  • 2 łyżeczki soli
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 łyżki oleju lub roztopionego masła klarowanego
  • 4-5 szklanek ciepłej wody

Sposób przygotowania:

  • Cebulę kroimy w kostkę i drobno siekamy czosnek. Na rozgrzaną patelnię wrzucamy masło klarowane i dorzucamy przygotowaną cebulę i czosnek.
  • Kiedy cebula będzie już zeszklona, dorzucamy mieloną wołowinę, delikatnie rozdrabniając mięso. Następnie doprawiamy je wszystkimi rodzajami papryk, solą, pieprzem, odrobiną kminu rzymskiego oraz kolendrą.
  • Kiedy mięso będzie lekko podsmażone, dorzucamy pomidory i chwilę smażymy. Ważne, aby nie przeciągnąć wołowiny. Nie chcemy, aby była sucha! 🙂
  • Na koniec, kiedy mięso będzie już gotowe dorzucamy czerwoną fasolę i kukurydzę, delikatnie mieszając i utrzymując na wolnym ogniu. Na koniec dodajemy ugotowany ryż jaśminowy.
  • W czasie przygotowywania mięsa, zaczynamy robić sos. Pokrojoną w księżyce cebulę wrzucamy do rondelka i dusimy. Następnie dodajemy posiekany czosnek.
  • Kiedy cebula będzie zeszklona, dorzucamy pomidory, pokrojone drobno paprykę i papryczki chilli oraz połówkę mango. Dodajemy cukier, sól, pieprz i dusimy pod przykryciem przez około 30 minut.
  • Kiedy warzywa będą miękkie, wystarczy je zblendować.
  • Teraz czas na placki tortilli. Łączymy wszystkie składniki i dokładnie mieszamy. Najważniejsze, aby masa była płynna.
  • Na suchą, rozgrzaną patelnię z cienkim dnem nakładamy ciasto naleśnikowe. Przekładamy na drugą stronę, gdy spód będzie ścięty i będzie łatwo odchodził od powierzchni.
  • Jak przygotować idealne burrito? Po kolei: placek smarujemy sosem, następnie na środek układamy miks sałat. Teraz czas na farsz, który obsypujemy obficie serem cheddar. Na koniec dodajemy owoc granatu. Zawijamy w rulon, bądź przekładamy „na pół”. 🙂 Smacznego 🙂

Może spodoba ci się jeszcze to