Chicken Quinoa Bowl

Chicken Quinoa Bowl

• 1 szklanka quinoa
• 1,5 szklanki wody
• 2 piersi z kurczaka
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżeczki oliwy
• 1/2 limonki (sok)
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• 1/2 łyżeczki kurkumy
• szczypta pieprzu cayenne
• szczypta wędzonej papryki
• szczypta kuminu

Warzywa

• 1/2 czerwonej cebuli
• 1/2 papryki
• 1/4 ogórka
• kilka sztuk pomidorków koktajlowych
• posiekana natka pietruszki

Sos

• 1/2 jogurtu naturalnego
• 1 ząbek czosnku
• szczypta soli i pieprzu

Sposób przygotowania

• Na sitku opłucz 1 szklankę kaszy quinoa (dokładnie tak samo, jak przy kaszy jaglanej). Do garnka wlej 1,5 szklanki wody, wsyp kaszę i zagotuj. Trzymaj na źródle ciepła przez ok. 2 minuty, a następnie wyłącz je i zostaw quinoa pod przykryciem, aby napęczniała. Kaszę przed zagotowaniem możesz posolić.
• Przygotuj warzywa! Posiekaj cebulę oraz natkę pietruszki. Pomidorki przekrój na pół, a paprykę i ogórka skrój w niedużą kostkę.
• Piersi z kurczaka opłucz w zimnej wodzie, a następnie osusz ręcznikiem papierowym. Oczyść z włókien. Przekrój piersi z kurczaka wzdłuż, a następnie rozbij tłuczkiem (lub ciężką patelnią).
• W niedużej misce połącz przyprawy: paprykę, kurkumę, kumin, pieprz cayenne. Dodaj sok z połówki limonki, przeciśnięty przez praskę lub posiekany czosnek oraz oliwę. Wymieszaj dokładnie. Do marynaty włóż kurczaka i obtocz go dokładnie w mieszance. Odstaw na ok. 10 minut w temperaturze pokojowej.
• Przygotuj sos: do jogurtu dodaj czosnek oraz dopraw do smaku solą i pieprzem. Dokładnie wymieszaj.
• Wyjmij kurczaka z marynaty i oprósz solą oraz pieprzem. Na patelni podgrzej oliwę i umieść na niej kurczaka. Smaż do momentu, aż kurczak będzie gotowy (powinny wystarczyć mu 3-4 minuty na stronę). Gotowego kurczaka przełóż na talerz i zacznij przygotowywać miskę, w której podasz danie.
• Ostudzonego kurczaka pokrój w cienkie paski (gorącego trudniej będzie pokroić). Do naczynia wsyp kaszę quinoa. Połóż na niej, z jednej strony warzywa, a z drugiej – kurczaka. Posyp natką pietruszki, a kurczaka polej niedużą ilością sosu. Danie możesz podawać z podpieczonym chlebkiem pita.