Kulinaria Przepisy

Curry dyniowe z pieczarkami, makaronem ryżowym i chili

3 października 2018

Curry dyniowe

Idealna propozycja na jesienny obiad? Curry dyniowe z pieczarkami, makaronem ryżowym i dużą ilością chili. Rozgrzeje w chłodne dni, a smakiem zabierze nas do azjatyckich rejonów. Słodycz płynąca z dyni, lekka ostrość chili, wszystko podkreślone przez wyraziste smaki soku z limonki i trawy cytrynowej. To danie to propozycja wegetariańska, ale świetnie sprawdzi się także w wersji mięsnej, np. z kurczakiem. Smacznego!

Przepis

  • 50g czerwonej pasty curry
  • 2 szklanki puree dyniowego
  • 200g makaronu ryżowego
  • 2 garści małych pieczarek
  • 1 łyżeczka sosu rybnego
  • 2 szklanki warzywnego bulionu
  • 1 puszka mleczka kokosowego
  • 1 papryczka chili
  • 1 łyżka soku z limonki
  • 1 trawa cytrynowa
  • 1 łyżka masła ghee (lub oleju kokosowego)
  • sól, pieprz
  • garść orzeszków ziemnych
  • kilka liści świeżej bazylii

Sposób przygotowania

  • Opłucz pieczarki i zalej je wrzątkiem na ok. 30 min. Masło ghee rozpuść w garnku i dodaj do niego pastę curry. Dokładnie wymieszaj i gotuj przez 2-3 minuty. Następnie dodaj puree dyniowe, sos rybny, bulion warzywny i trawę cytrynową. Ponownie wymieszaj.
  • Pieczarki przekrój na połówki i dodaj do curry. Gotuj przez 8-10 minut. W tym czasie przygotuj makaron ryżowy – wrzuć go wrzątkiem i przykryj na 4-5 minut. Po tym czasie odcedź go, przelej zimną wodą i odstaw na bok.
  • Do curry dodaj mleko kokosowe, sok z limonki, posiekane chili i bazylię. Dokładnie wymieszaj i gotuj jeszcze przez około 5-8 minut. Na sam koniec dodaj makaron ryżowy i odstaw na chwilę. Przygotowane danie podawaj z prażonymi orzeszkami ziemnymi, chili i świeżą bazylią.

Curry dyniowe - przepis na blogu Wife with Knife.

Może spodoba ci się jeszcze to