Kulinaria Przepisy

Tajskie czerwone curry z kurczakiem

28 stycznia 2016
tajskie-curry-z-kurczakiem-2

Smak Tajlandii

Uwielbiam kuchnię azjatycką, ze szczególnym uwzględnieniem smaków tajskich. Są wyraziste, różnorodne, ostre. Moje ulubione dania tej kuchni to curry (czerwone, zielone, żółte… absolutnie każde 😉 ), kurczak z orzechami nerkowca, pad thai, ale też zupy (Tom Kha Kai) czy owoce morza… Może przygotuję w przyszłości jeden wpis na temat tej kuchni, żeby wprowadzić Was trochę w ten piekielnie ostry, ale i smaczny, świat? Na tę chwilę prezentuję Wam przepis na czerwone curry. Powodzenia! 🙂

Składniki:

  • 2 piersi z kurczaka
  • 400 ml mleka kokosowego
  • pół bakłażana
  • 2 ostre papryczki (ja użyłam piri-piri)
  • kilka sztuk pomidorków cherry
  • 1 czerwona pasta curry (ja użyłam takiej)
  • 1 laska trawy cytrynowej
  • 3 łyżeczki cukru trzciowego
  • 1 łyżeczka sosu rybnego
  • 4 łyżki masła klarowanego
  • świeża słodka bazylia do ozdoby

Sposób przygotowania:

  1. Kurczaka kroimy na drobne kawałki. W międzyczasie w rondelku podgrzewamy masło klarowane i wlewamy 100 ml mleka kokosowego, jednocześnie dokładając pastę curry i dokładnie mieszając.
  2. Kiedy składniki w garnku się połączą, zmniejszamy temperaturę i dodajemy pozostałą część mleka kokosowego. Doprowadzamy do wrzenia.
  3. W międzyczasie kroimy bakłażana na półksiężyce, pomidorki na połówki, papryczki chilli i trawę cytrynową.
  4. Do rondelka wrzucamy kurczaka, papryczki chilli i trawę cytrynową. Chwilę później dokładamy bakłażan (lepiej, aby nie był rozgotowany).
  5. Curry doprawiamy sosem rybnym (uważajcie z ilością, jest bardzo aromatyczny) i cukrem trzcinowym, a jeśli danie jest niedostatecznie ostre – papryczką chilli.
  6. Na chwilę przed zdjęciem dania z ognia, wrzucamy pomidorki.
  7. Gotowe curry ozdabiamy słodką bazylią i papryczkami chilli.

Danie podawaj z ryżem jaśminowym lub makaronem ryżowym. Zarówno ryż, jak i makaron możesz podsmażyć z jajkiem. 🙂

Smacznego!

Może spodoba ci się jeszcze to