Kulinaria Przepisy

Pieczeń rzymska z jajkiem, śliwką marynowaną w kawie żołędziowej i musem chrzanowym

31 marca 2018
Pieczeń rzymska z jajkiem, śliwką kalifornijską marynowaną w kawie żołędziowej i musem chrzanowym - przepis na blogu Wife with Knife.

Pierwsze skojarzenie z Wielkanocą? Biała kiełbasa, chrzan, jajka, żurek, mazurki… Jeśli jednak macie ochotę połączyć część świątecznych składników i stworzyć coś, co oczaruje domowników skuście się na – pieczeń rzymską z jajkiem przepiórczym, serwowaną ze śliwką kalifornijską marynowaną w kawie żołędziowej i musem chrzanowym.

Poniższy przepis został stworzony przez Martę Edmunds, uczestniczką programu Top Chef, podczas warsztatów w Book&Cook, w których królowała śliwka kalifornijska – California Prunes.

*Przepis na dwie keksówki

Składniki na pieczeń

  • 1,5 kg surowej białej kiełbasy
  • 150 g bułki tartej + dodatkowa do oprószenia foremek
  • 200 ml mleka
  • 3 łyżki oleju
  • 2 cebule
  • 4 ząbki czosnku
  • 3 jajka
  • 1,5 łyżeczki soli
  • 1 łyżeczka mielonego czarnego pieprzu
  • 1,5 łyżeczki mielonej słodkiej papryki
  • 1 pęczek natki pietruszki
  • 24 jajka przepiórcze

Sposób przygotowania

  • Zagotuj wodę w rondelku, dodaj jajka przepiórcze i gotuj przez 4 minuty.
    Po tym czasie odcedź jajka i przelej je zimną wodą, aby się ostudziły. Delikatnie obierz je ze skorupek.
  • Bułkę tartą namocz w mleku przez 15 minut.
  • Cebulę i czonek drobno pokrój. Na patelni rozgrzej olej, zmniejsz ogień i zeszklij cebulą wraz z czosnkiem.
  • Drobno posiekaj natkę pietruszki.
  • Wymieszaj mięso z kiełbasy, cebulę, czosnek, namoczoną bułkę tartą. Do foremek przełóż 1/2 masy mięsnej i wyrównaj ją. Na środku ciasto ułóż jajka przepiórcze. Przykryj resztą masy i wyrównaj.
  • Wstaw do piekarnika nagrzanego do 175 stopni na około 60 minut. Wystudź i wyjmij z foremek.

Składniki na marynowane śliwki kalifornijskie

  • 20 śliwek kalifornijskich
  • 100 g kawy żołędziowej
  • 150 ml wody
  • 50 ml octu z czerwonego wina
  • 50 g miodu
  • 4 goździki
  • 1 laska cynamonu

Sposób przygotowania

  • W rondelku umieść wszystkie składniki poza śliwkami. Zagotuj, dodaj śliwki,
    gotuj przez 3 minuty. Zdejmij z ognia. Zostaw śliwki w rondelku do przestudzenia.

Składniki na mus chrzanowy

  • 125 ml śmietanki kremówki
  • 125 g serka Philadelphia
  • 1 łyżka chrzanu
  • Szczypta soli

Sposób przygotowania

  • Ubij śmietanę na sztywno. Dodaj serek, chrzan i sól, dobrze wymieszaj. Schłodź w lodówce.

Może spodoba ci się jeszcze to