Kulinaria Przepisy

Stir-fry z rostbefem, ziemniakami, fasolką, kapustą włoską i jarmużem

31 maja 2016
Przepis na stir-fry z rostbefem, ziemniakami, fasolką, jarmużem i kapustą włoską.

Stir-fry z rostbefem, który poznałam na warsztatach

Dzisiejszy przepis szczególnie przypadnie do gustu amatorom mięsa i smaku musztardy. Do tego idealne, chrupiące i złociste ziemniaczane talarki i warzywa – jarmuż, fasolka, kapusta włoska lub jeśli wolicie – pekińska. Przepis ten poznałam na warsztatach prowadzonych przez uczestniczkę III edycji programu kulinarnego Top Chef – Martę Edmunds – organizowanych przez Book&Cook.

Składniki

  • 400g rostbefu
  • 4 łyżki musztardy dijon
  • 2 łyżki sosu sojowego
  • 2 łyżki rozpuszczonego masła klarowanego
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżeczka cukru
  • 200g młodych ziemniaków
  • 200g fasolki szparagowej
  • 1/2 kapusty włoskiej
  • 200g jarmużu
  • 50g masła

Sposób przygotowania:

  • Wymieszaj musztardę z rozpuszczonym masłem klarowanym i sosem sojowym. Na tarce zetrzyj czosnek i dodaj do marynaty. Następnie pokrój wołowinę w cienkie paski i włóż do marynaty. Odstaw na min. 30 minut.
  • W tym czasie pokrój ugotuj fasolkę i podgotuj ziemniaki. Kiedy ziemniaki będą lekko miękkie, odstaw je na bok, aby wystygły.
  • Jarmuż oczyść z łodyg, a liście kapusty pokrój w paski. Letnie ziemniaki pokrój delikatnie w talarki. Na patelni rozpuść masło klarowane, a następnie wrzuć na nią ziemniaczane talarki i smaż przez ok. 5 minut lub aż do uzyskania złocistej barwy. Po tym czasie obróć i zrumień z drugiej strony.
  • Talarki delikatnie zsuń na bok patelni i w wolne miejsce wrzuć zamarynowane mięso. Smaż przez około 5-7 minut, aż mięso będzie gotowe. Dodaj jarmuż, fasolkę, kapustę i smaż jeszcze przez chwilę. Na sam koniec dodaj masło i sól oraz pieprz do smaku.

Stir-fry z rostbefem, ziemniakami, kapustą włoską, fasolką i jarmużem.

Smacznego 🙂

Może spodoba ci się jeszcze to