Przepisy

Beza Pavlova z kremem z musem malinowym i truskawkami

3 maja 2019
Beza Pavlova z kremem z musem malinowym i truskawkami - przepis na blogu Wife with Knife

Beza Pavlova

Beza Pavlova to ostatnio moja obsesja! Robię ją na każdą okazję, zmieniając jednie dodatki, czyli po prostu owoce. Tym samym przygotowałam już 2 wpisy z bezą w roli głównej.

  1. Beza idealna – jak zrobić? Znajdziesz w nim 7 porad, dzięki którym Twoja Pavlova będzie perfekcyjna.
  2. Beza Pavlova z kremem z mango, marakują i malinami, czyli po prostu przepis na bezę Pavlova w tropikalnej odsłonie.

Tym razem przyszedł czas na bardziej tradycyjną bezę Pavlova – z musem malinowym z truskawkami.

Przepis

Beza

  • 6 białek jaj
  • 300 g drobnego cukru
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 1 łyżeczka skrobi ziemniaczanej
  • szczypta soli

Krem z mascarpone

  • 250 g mascarpone
  • 300 ml śmietanki 30%
  • 1 łyżka cukru pudru

Owoce

  • 2 garści truskawek
  • 1 garść malin
  • kilka listków mięty do dekoracji

Sposób przygotowania

  • Bezę zrób dzień wcześniej, aby zdążyła porządnie się wysuszyć. Użyj jajek w temperaturze pokojowej. Najlepiej, jeśli będą to jajka starsze, czyli nie prosto od kury. Starannie oddziel białka od żółtek (nawet odrobiona żółtka sprawi, że beza nie ubije się!). Przelej białka do szklanej lub metalowej (czystej i suchej!) misy. Dodaj szczyptę soli i rozpocznij ubijanie. Jeśli masz jeszcze jakieś wątpliwości czy pytania, przed rozpoczęciem robienia bezy zapoznaj się z wpisem Beza idealna – jak zrobić?
  • Nie przerywając ubijania dodawaj powoli po łyżce drobnego cukru. Sprawdź, czy cukier rozpuścił się w białkach – najlepiej weź odrobinę masy na palce i sprawdź, czy kryształki cukru są jeszcze wyczuwalne. Jeśli nie, dodaj sok z cytryny i jeszcze krótką chwilę ubijaj masę. Przerwij ubijanie, dodaj skrobię ziemniaczaną i wymieszaj ją z masą szpatułką.
  • Ołówkiem narysuj okrąg na papierze do pieczenia (np. obrysowując duży talerz). Nałóż w przygotowane miejsce masę bezową i uformuj okrąg. Wydrąż miejsce w środku (to tam umieścimy pyszny krem). Jeśli masz ochotę, boki masy przeciągnij łyżką ku górze (po kolei, aby powstał wzór jak na zdjęciu mojej bezy).
  • Piekarnik nagrzej do 150 stopni (termoobieg). Przygotowane białka umieść w nim, a następnie od razu zmniejsz temperaturę do 100 stopni. W takich warunkach piecz bezę przez ok. 2,5h. Po tym czasie pozostaw bezę w piekarniku do całkowitego wystudzenia (ja zostawiłam ją aż do następnego dnia).
  • Przygotuj krem do bezy. Ubij schłodzoną śmietankę z cukrem pudrem. Na koniec dodaj mascarpone i ubijaj jeszcze chwilę. Krem przełóż w wydrążone miejsce w bezie.
  • Przygotuj mus malinowy – maliny ugnieć widelcem z łyżką cukru. Poczekaj, aż owoce puszczą sok. Przygotowany mus malinowy połóż na kremie. Rozsyp na środku pokorojone w ćwiartki truskawki i kilka malin. Posyp wszystko cukrem pudrem i udekoruj listkami mięty.

Beza Pavlova z kremem z musem malinowym i truskawkami - przepis na blogu Wife with Knife

Sprawdź też mój przepis na Bezę Pavlova w tropikalnej odsłonie z mango, marakują i malinami.

A jeśli nadal szukasz porad, dzięki którym zrobisz bezę idealną, sprawdź mój wpis – Beza idealna – jak zrobić? Smacznego!

Może spodoba ci się jeszcze to